توضیحات آگهی
آلژینات سدیم (یک محصول غذایی حاصل از جلبکهای قهوهای یا جلبک دریایی) یک ماده ضخیمکننده و ژلکننده است که با حضور کلسیم، ژلهای پایدار گرما را تشکیل میدهد. این خاصیت به آشپزها اجازه میدهد تا کرههایی را با تکنیک معروف به کرویسازی درست کنند.
آلژینات سدیم سالهاست که در صنایع غذایی برای تولید غذاهای شبیه ژل مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده از رشتههای بلند تشکیلشده از واحدهای کربوهیدرات بهوجود آمده است. این زنجیرههای طولانی به آن اجازه میدهند تا در غلظتهای کم به عنوان ماده ضخیمکننده بسیار کارآمد عمل کند (به عنوان مثال 1٪).
ژلهای ایجاد شده از آلژیناتها توانایی شگفتآور مقاومت در برابر حرارت را تا دمای 150 درجه سانتیگراد بدون ذوب نگه دارند و به آنها امکان استفاده در غذاهای گرم مانند آبگوشت را میدهند. وقتی آلژینات به مایع اضافه شود، به عنوان ضخیمکننده عمل میکند. در حضور یونهای کلسیم، مخلوطی که حاوی آلژینات باشد، ژل تشکیل میدهد. یونهای کلسیم خود را بین رشتههای آلژینات قرار میدهند و به آنها امکان اتصال و تشکیل ژل را میدهند.
برای سفارش محصول آلژینات سدیم با کارمند فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید:
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.